我和S在一起二十幾年了,剛在一起的時候,
她在服務業,而我在一家貿易公司上班,後來因緣際會下,
她進入了一間台北市巷弄內的餐酒館工作,
之後老闆因為一直都沒有營利想要把店收起來,
S說服我和她一起用80萬把那家餐酒館頂了下來,
今年是我們共同經營這間餐酒館的第十五年了。
對我們兩個來說,這間店幾乎是我們生活的全部,
我們也靠這間店在新北市買了新房、孝養父母,
還有支出一切生活開銷跟存退休金,我和S原先的計畫是在她60歲時退休,
其實也剩下沒幾年的時間,一直以來我們都是以分工的方式共同管理,
内場人員歸她管,外場人員歸我,我負責計算員工的工作時數等等行政工作,
而她負責發薪水、控管成本等會計事務,生意當然有起有落,
日子也有比較輕鬆和特別辛苦的時候,
我們從最一開始的一年365天裡,只休過年的5天,
一直走到現在固定周休二日的今天,有新的客人來,甚至有些老顧客已經不在人世,還有的客人的小孩,我們從小朋友,看到現在已經成人,又再帶另外一半過來了。
前幾年疫情最嚴峻,雙北市三級禁止內用的時候,我們都熬過來了,
再嚴格控管成本的情況下,虧損也還不算太多,
好不容易生意開始恢復一些,卻出現了很多不是不能解決,
卻遲遲處理不好的問題。
疫情期間,禁止內用,餐酒館的定位與價格,
原本就很難和平價的小吃攤販或店家做外送、外帶的競爭,
酒品類也是被禁止外送的,外送平台還要抽取35%的費用,
但即使這樣我們也沒有裁員,甚至沒有減少員工的薪水,
我和S當時的想法是,員工們都有自己的固定開銷、生活支出和其他負擔,
不該讓員工跟著我們共體時艱。
沒想到生意開始恢復以後,主廚突然說要離職,跳槽到另一家餐廳去,
提前告知的時間也僅是符合勞基法而已,完全沒有多給我們時間來找人填補這個空缺。
原本外場配置的兩個正職人員,也在前後不到兩個月的時間內相繼離職,
只好拜託原本的長期工讀生轉正職,但她也在正職不久後反應,
因為一個人要做原本全外場的工作,太辛苦了想要離開,
她原先的職涯規劃也不在餐飲這一塊,她只是先答應幫忙做到找到人為止。
內場就是硬把原有的廚房人員升到副主廚來補這個空缺,
之後就一直有持續的在徵人,也陸續有人應徵和入職,
但每一個新員工都待不到兩周就離開了,連洗碗員都請不到,
自從其中一個廚房員工升副主廚之後,另一個員工就常常吵鬧,
雖然他們倆個原本相處的就不太順利,但少了原本的主廚做緩和,
更加變本加厲,他們好幾次都在餐期正忙碌的時候,
直接丟下手邊的工作出來吵架,也不控制音量,完全不顧現場有客人,
也好幾次在上班時間邊哭邊說「這間店我和她只能留一個」這種話,
要不是人力缺口一直補不上,這樣的員工真的會想叫她當天就走人。
現在餐廳就是面臨有客人但沒有員工的窘況。
離聖誕節剩不到三個月了,往年的這種大節日,店裡應該會有至少外場5個人、內場6個人,這還不算上我和S,而今年只剩下外場1個想要離職的工讀生,和內場都還不具有穩定實力的3個人,
也因為店裡狀況的種種壓力,造成我和S常常爭吵。
近期店裡常有硬軟體壞掉的問題,但畢竟店齡也不小了,
在感到煩躁的同時,也調正心態想著這都是正常的消耗,
上個月初再換新監視器的時候,莫名從A字梯摔了下來,
原本只有膝蓋痛了一下,到晚上幾乎完全沒辦法走,
只好搭計程車去掛急診,除了跛腳讓店裡人力更吃緊,生活很不方便,
還意外被檢測出了高血壓,腳的問題反而是照X光檢查沒傷到骨頭,
打了止痛針開藥就好了,但血壓一直高到200,因此被留院觀察,
後來買了血壓機回家固定測量,確定了有高血壓的問題。
但我平時的飲食其實比多數人都還健康,既不喝含糖飲料,也吃得很簡單,
都是自己家裡煮或店裡煮。
在這件事情之後,S說這樣下去不行,覺得找個師父,看能不能轉運,
她們家原先就有固定在拜拜,她回去問了她爸爸,
她爸爸就推薦了老師給我們,和老師諮詢非常方便,透過網路就可以了,
也不會耽誤我們營業的時間。
老師在了解我們的情況以後,推薦我們做「補運招財法術」,
除此之外並不需要特別做什麼改變,只要稍微耐心等待一點時間就好了,
現在快到聖誕節了,我的健康狀況已有好轉,血壓比較正常,
偶爾還是有偏高的時候,但只要注意平時飲食和運動就好,
不需要特別的藥物控制。
店裡營運方面的困境也解決了,一直徵不到人的問題,
在找到其中一個後,就像打通了什麼屏障一樣,很快的把人力都補齊了!
在店裡的狀況轉好之後,我和S的關係當然也就融洽很多,
少了很多因為公事而爭吵的情形。
她在服務業,而我在一家貿易公司上班,後來因緣際會下,
她進入了一間台北市巷弄內的餐酒館工作,
之後老闆因為一直都沒有營利想要把店收起來,
S說服我和她一起用80萬把那家餐酒館頂了下來,
今年是我們共同經營這間餐酒館的第十五年了。
對我們兩個來說,這間店幾乎是我們生活的全部,
我們也靠這間店在新北市買了新房、孝養父母,
還有支出一切生活開銷跟存退休金,我和S原先的計畫是在她60歲時退休,
其實也剩下沒幾年的時間,一直以來我們都是以分工的方式共同管理,
内場人員歸她管,外場人員歸我,我負責計算員工的工作時數等等行政工作,
而她負責發薪水、控管成本等會計事務,生意當然有起有落,
日子也有比較輕鬆和特別辛苦的時候,
我們從最一開始的一年365天裡,只休過年的5天,
一直走到現在固定周休二日的今天,有新的客人來,甚至有些老顧客已經不在人世,還有的客人的小孩,我們從小朋友,看到現在已經成人,又再帶另外一半過來了。
前幾年疫情最嚴峻,雙北市三級禁止內用的時候,我們都熬過來了,
再嚴格控管成本的情況下,虧損也還不算太多,
好不容易生意開始恢復一些,卻出現了很多不是不能解決,
卻遲遲處理不好的問題。
疫情期間,禁止內用,餐酒館的定位與價格,
原本就很難和平價的小吃攤販或店家做外送、外帶的競爭,
酒品類也是被禁止外送的,外送平台還要抽取35%的費用,
但即使這樣我們也沒有裁員,甚至沒有減少員工的薪水,
我和S當時的想法是,員工們都有自己的固定開銷、生活支出和其他負擔,
不該讓員工跟著我們共體時艱。
沒想到生意開始恢復以後,主廚突然說要離職,跳槽到另一家餐廳去,
提前告知的時間也僅是符合勞基法而已,完全沒有多給我們時間來找人填補這個空缺。
原本外場配置的兩個正職人員,也在前後不到兩個月的時間內相繼離職,
只好拜託原本的長期工讀生轉正職,但她也在正職不久後反應,
因為一個人要做原本全外場的工作,太辛苦了想要離開,
她原先的職涯規劃也不在餐飲這一塊,她只是先答應幫忙做到找到人為止。
內場就是硬把原有的廚房人員升到副主廚來補這個空缺,
之後就一直有持續的在徵人,也陸續有人應徵和入職,
但每一個新員工都待不到兩周就離開了,連洗碗員都請不到,
自從其中一個廚房員工升副主廚之後,另一個員工就常常吵鬧,
雖然他們倆個原本相處的就不太順利,但少了原本的主廚做緩和,
更加變本加厲,他們好幾次都在餐期正忙碌的時候,
直接丟下手邊的工作出來吵架,也不控制音量,完全不顧現場有客人,
也好幾次在上班時間邊哭邊說「這間店我和她只能留一個」這種話,
要不是人力缺口一直補不上,這樣的員工真的會想叫她當天就走人。
現在餐廳就是面臨有客人但沒有員工的窘況。
離聖誕節剩不到三個月了,往年的這種大節日,店裡應該會有至少外場5個人、內場6個人,這還不算上我和S,而今年只剩下外場1個想要離職的工讀生,和內場都還不具有穩定實力的3個人,
也因為店裡狀況的種種壓力,造成我和S常常爭吵。
近期店裡常有硬軟體壞掉的問題,但畢竟店齡也不小了,
在感到煩躁的同時,也調正心態想著這都是正常的消耗,
上個月初再換新監視器的時候,莫名從A字梯摔了下來,
原本只有膝蓋痛了一下,到晚上幾乎完全沒辦法走,
只好搭計程車去掛急診,除了跛腳讓店裡人力更吃緊,生活很不方便,
還意外被檢測出了高血壓,腳的問題反而是照X光檢查沒傷到骨頭,
打了止痛針開藥就好了,但血壓一直高到200,因此被留院觀察,
後來買了血壓機回家固定測量,確定了有高血壓的問題。
但我平時的飲食其實比多數人都還健康,既不喝含糖飲料,也吃得很簡單,
都是自己家裡煮或店裡煮。
在這件事情之後,S說這樣下去不行,覺得找個師父,看能不能轉運,
她們家原先就有固定在拜拜,她回去問了她爸爸,
她爸爸就推薦了老師給我們,和老師諮詢非常方便,透過網路就可以了,
也不會耽誤我們營業的時間。
老師在了解我們的情況以後,推薦我們做「補運招財法術」,
除此之外並不需要特別做什麼改變,只要稍微耐心等待一點時間就好了,
現在快到聖誕節了,我的健康狀況已有好轉,血壓比較正常,
偶爾還是有偏高的時候,但只要注意平時飲食和運動就好,
不需要特別的藥物控制。
店裡營運方面的困境也解決了,一直徵不到人的問題,
在找到其中一個後,就像打通了什麼屏障一樣,很快的把人力都補齊了!
在店裡的狀況轉好之後,我和S的關係當然也就融洽很多,
少了很多因為公事而爭吵的情形。